Вопрос-ответ

Спасибо огромное за Ваши ответы. Вы самый лучший повар на свете, потомучто не боитесь делиться своими секретами. Желаю Вам много успешных проектов!
Спасибо. Всегда к Вашим услугам.
Илья Исаакович! Здравствуйте, вы не могли бы подсказать где можно найти инфу по испанской кухне этапы развития, про региональную, влияние религии на формирование испанской кухни. Очень не легко найти инфу про эту кухню по сравнению с французской или китайской. Например ссылки в интернете или книги, заранее спасибо.
Антон, какова цель Вашего исследования?
Bonjour. Скажите, пожалуйста, что будет, если сварить курицу в рыбном бульоне, получится ли лягушка, и стоит ли это делать и портить продукты? Merci. Au revoir.
Не стоит.
Здравствуйте, Илья Исаакович! Я Вам очень благодарна за Вашу радиопередачу и чудесный сайт. На радио дозвониться трудно, поэтому пишу. Помогите, пожалуйста, у меня к Вам 3 вопроса: 1. Подскажите, пожалуйста, как сделать мясо в пельменях по-мягче. После того, как отвариваешь, мясо становится жёстковатым комком. Может что-то добавить? Фарш я делаю из смеси говяжьего и свиного, с луком, пертушкой, соль, перец. 2. Напомните, как правильно сварить кус-кус. Я купила пачку в Тунисе, а инструкция на арабском. Меня интересует пропорция воды и время варки. 3. Научите варить пшеничку. Я делаю так: кладу в кастрюльку 2 столовые ложки крупы и заливаю 1,5 стаканами горячего кипятка. Далее я пробовала 3 варианта: а) варю на маленьком огне; б) варю на "водяной бане"; в) чуть кипнёт и оставляю на ночь, утром разогреваю на огне или водяной бане. Результат один: присыхает, вода сверху, крупа снизу, потом вода всё-таки высыхает, но крупа остаётся жёсткой, не разваривается. Что мне делать? Спасибо Вам огромное за ответы!!! Жду с нетерпением. )))
Фарш в пельменях становится жестким комком часто от переваривания пельменей. Сырой фарш уместно взбить миксером, добавляя в него соленую воду, то есть сделайте фарш в мясорубке, добавьте в миску соеную воду и взбейте миксером (не блендером, а именно миксером). Сухой кус-кус нужно приправить оливковым маслом и солью, перемешать и залить крутым кипятком так, чтобы уровень воды затем был на 1 см (или 1,5 см) выше уровня кус-куса, накрыть крышкой и выдержать 5 - 8 минут. Затем в кус-кус добавить немного сливочного масла и распушить двумя вилками. Есть сразу же. Пшеничку просто варите - 1 стакан крупы и 2,5 стакана воды, если жидкость испарилась, а крупа жестковата - плесните еще немного горячей воды. В конце заправьте сливочным маслом.
Добрый день, Илья. Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь простой рецепт приготовления бычьих яиц. а то тёща принесла - а что с ними делать - не знаю
Дорогой Сырожа. Очистите их от пленки, нарежьте кружками и быстро обжарьте
Уважаемй Илья!Ждем обещанного ответа на вопрос в сегодняшней передаче, где же можно купить зеленый сыр (с водорослями), вкус которого помню из своего детства? Спасибо!
Смотрите этот сыр в "Ашане". Я не гарантирую, что он там есть постояннно, но часто его вижу в этом магазине.
Уважаемый Илья Иосифович, если меня не подводит память, то упомянутый сегодня в Вашей передаче "зелёный сыр" делался исключтельно в Ленинграде на основе достаточно хорошо известной в кулинарии травки - донника голубого. Почему никто не пытается восстановить производство - не могу понять...С уважением
В отношении сыра память Вас, Елена Львовна, не подвела. Но в передаче я про донник рассказал. Надеюсь, в дальнейшем память Вас не будет подводить применительно не только к зеленому сыру, но и к моему отчеству. Гастрономичски Ваш, Илья Исаакович Лазерсон
Добрый день, Илья! Спасибо Вам за прекрасную передачу на радио. Подскажите, пожалуйста, как получить при приготовлении запеканок (творожных и макаронных) вкусную, румяную корочку?
Включить в конце приготовления на некоторое время верхний гриль
Добрый день, Илья Исаакович! Есть ли в Вашей Кулинарной студии вакансия администратора? По образованию я-инженер. Есть опыт работы администратором в ресторане. С уважением, Марина Юрьевна тел. 8.921-640-81-29
Вакансии администратора в моей кулинарной студии нет
Bonjour,Уважаемый Илья, у меня вопрос: "Чем можно заменить бургундские улитки и лягушачьи лапки так, чтобы вкус и консистенция блюда были похожими?" Убедительная просьба - ответ прислать на эл. ящик! Заранее очень благодарен. Merci. Au revoir.
Месье француз! Вашего эл. адреса я не обнаружил, возможно, он не выводится в моем доступе. Так что примите ответ здесь. Бургундские улитки - это не вид улиток, а способ их приготовления. Поэтому, попробуйте приготовить их иначе, по-лионски, например. Если же дело в самих улитках, то мне всегда нравились витебские (Витебск, месье, это такой город в Белоруссии). Что до лягушек, то - курица. Думаю, Вы понимаете, что в данном случае искать замены - неуместно, тем более, человеку, именующему себя Французом. Это все равно, что вместо Француза назвать Вас, скажем, Испанским Летчиком....
1 - 2 - 3 ... 490 - 491 - 492 ... 498 - 499 - 500

Задать вопрос



* Текст сообщения


* - Поля, отмеченные звездочкой, обязательны для заполнения
Мужская еда
Кстати эту книгу можно купить в студии
Здравствуйте, Илья. В английских фильмах, если показывают рождественский ужин, можно
Елена, я подобного в фильмах не видел, поэтому попробуйте описать как выглядит этот

Кулинарная студияСанкт-Петербург, Комендантский пр, д. 3, лит.А
(магазин Метро Кэш&Кэрри, отдельное помещение в районе входа).
Метро "Комендантский проспект", 8 минут пешком.

(812) 715-14-61

© Lazerson, 2017 | Написать шефу