Вопрос-ответ

Здравствуйте Илья Исаакович! Мне очень хотелось уточнить у вас рецепт печенья с предсказаниями.Заранее спасибо ,Соня!
Печенье с предсказаниями, так называемые "fortune cookies", это не рецепт, а идея, когда из тонко раскатанного сладкого теста формуют некий сундучок с заложенной в него записочкой.
В это воскресенье вы в конце передачи сказали что ели 1-2 дня назад САМСУ (загадан был текст из книги и ответ был самса), моё детство прошло под Самаркандом и я знаю и люблю самсу, с корочкой от выпечки в тандыре, но вот возможно ли испечь такого вкуса самсу в домашних условиях? Тесто, как я понимаю, там как для пельменей готовится? а вы в это воскресенье говорили про тесто для чебуреков и рассказали про полу-заварное тесто, но вот про яйцо? Я добавляю в тесто: и для чебуреков, и для пельменей - сырое яйцо, вы ничего не говорили, это что действительно необязательно замешивать тесто с яйцом? Или вы просто подразумевали, но не сказали сугубо из-за того, что и так всё должно быть понятно?
Я лично яйцо не добавляю, но не могу запретить Вам этого
Добрый день Илья! Спасибо за ответ. Я в сыром виде добавляю 1 яйцо и 6 стол. ложек холодного молока, не сгущенное, а простое, помимо сгущенного 1/2 банки...У меня книга " ТОРТЫ. 250 рецептов" и этот рецепт крема я взяла оттуда, издательство наше, питерское, 1997г.
Это беда. Из молока и яиц уместно сварить заварной крем, остудить его и вливать во взбитое сливочное масло, не переставая взбивать
ВОПРОС КОНКРЕТНЫЙ- КАК ПОЖАРИТЬ ГОВЯЖЬЮ ПЕЧЕНЬ ЧТОБЫ ОНА ОСТАВАЛАСЬ МЯГКОЙ
НЕ ПЕРЕЖАРИВАТЬ!
Здравствуйте Илья! Часто слушаю ваши передачи с Михаилом, нравятся и что-то всегда новое услышу. Но у меня вопрос по существу: я хорошо вроде готовлю, "Наполеон" пеку на все праздники, но вот всё время проблемы при сбивании крема, покупаю самое лучшее масло сливочное 82,5%, но сбиваться мой крем не спешит, и результат всегда отрицательный, почему? Вот мои пропорции для крема -250 масла слив.+ 1 стакан сах.песка + 1/2 банки сгущ.молока, + 1 яйцо, + 6 стол.ложек молока, сбиваю при помощи венчиков в миксере и не сбивается, добавляла и коньяк, и вино, и не добавляла 6 ст.ложек молока, всё равно не сбивается. Крупинками масло начинает собираться, но вот в крем не превращается...Спасибо, извините за бестолковость. С уважением Любовь...И ещё одно пожелание, Михаил так быстро произносит № телефона, что кроме 326-... ничего в голове не остаётся!
Вначале нужно очень хорошо взбить само сливочное масло, чтобы оно побелело и заметно увеличилось в объеме, а затем, не переставая взбивать, ввести сгущенку. А вот про яйца и молоко не понял, Вы в каком виде эти продукты вводите в крем?
Здравствуйте!!!!! Я Вас очень люблю, как повара :) Как-то по радио я услышала Ваш рецепт баклажанной икры (баклажаны запекаются в духовке или на гриле+чеснок+майонез). Я хочу дополнить, что такая смесь, оказывается, прекрасно морозится и на мой взгляд не теряет во вкусе (морожу без майонеза). СПАСИБО огромное за этот рецепт. В качестве предложений внесу вот что, очень не хватает мне книги по постной кухне. и еще.....я бы с удовольствием посетила Ваши мастер классы днем в будни. Может я не одна такая, домохозяйка? :) и еще.....может Вы уже делились своими познаниями, но очень интересны Ваши рецепты выпекания хлебов, куличей, пасхи, пряничных домиков. :)
С куличами, пасхой мы, как Вы понимаете, скоро, в преддверии Пасхи, поработаем. Про постную кухню напишу, но вначале будет книга "Женская еда", где будет много постных рецептов. Днем в будни - никак, но даже мои, неработающие дамы-ученицы, спокойно посещают студию вечерами. Вероятно потому, что их работающие мужья мне доверяют....
Увжаемый Илья! Очень нравятся ваши книги - кулинарные путешествия. Вы как-то анонсировали кулинарное путешествие по Франции, будет ли издана книга?
Будет, но не быстро
Добрый день, Илья! В СПб в домашних кулинарных тетрадях встречала разного рода рецепты овощных заготовок для супов (для борща, например). Дело в том, что в моей семье ни зажарку (лук+морковь) для супа, ни зелень, ни овощи не заготавливали. И мне совершенно не понятно, если я её приготовлю, что же потом с ней делать (сколько варить или просто попробовать результат, сколько она хранится, в каком месяце заготавливается). А главное - скажите, пожалуйста, действительно ли можно сократить время приготовления не в ущерб пользе? На самом деле могла бы свои догадки проверить опытным путём, но страшно за результат. Спасибо. С уважением, Наталья
Упомянутые Вами заготовки были актуальны в советское время, когда ряд продуктов нельзя было купить зимой. Сейчас такого рода заготовки - рудименты и атавизмы советского времени.
Здравствуйте, Илья! Огромное спасибо за все что вы делаете. Все рецепты интересны и получаются, а главное очень вкусно.Подскажите пожалуйста как приготовить( пожарить) говяжью печень и сделать к ней соус?
Печень поджарить на сковородке. Если такой ответ Вас не устраивает, задайте мне конкретный вопрос.
Илья, скажите пожалуйста, какая начинка кроме жареной капусты подходит к блинчикам Нем?
Еще хорош фарш из свинины и креветок с имбрем, чесноком и кинзой
1 - 2 - 3 ... 484 - 485 - 486 ... 509 - 510 - 511

Задать вопрос



* Текст сообщения


* - Поля, отмеченные звездочкой, обязательны для заполнения
Мужская еда
Кстати эту книгу можно купить в студии
Доброго времени суток. Хотим,Семья Колягиных,выразить вам нашу благодарность за вашу
Спасибо, моя поездка, кстати, в Нижний сейчас обсуждается и, скорее всего, я буду 5

Кулинарная студияСанкт-Петербург, Комендантский пр, д. 3, лит.А
(магазин Метро Кэш&Кэрри, отдельное помещение в районе входа).
Метро "Комендантский проспект", 8 минут пешком.

(812) 715-14-61

© Lazerson, 2017 | Написать шефу