Вопрос-ответ

Здравствуйте Илья!Скажите пожалуйста какой творог или его консервант можно использовать при изготовлении крема для заварного пироженого(эклера). Для его длительного хранения (8-10)суток. Спасибо.
Признаться, не знаю. Я консерванты не использую в пирожЕных. Вам стоит почитать специальную литературу для промышленных кондитеров. Еще один путь - изучите упаковку аналогичной продукции, на ней должен быть состав написан. Увидите ингредиент в виде E с цифрами - выясните какой консервант использован.
Здравствуйте Илья!!! Научите меня так изумительно готовить!!! Как попасть к вам в школу?? С уважением Светлана
Светлана, ко мне в школу попасть просто - записаться по указанному на сайте телефону. А уж Вам по этому же телефону расскажут как попасть.
Добрый день, Илья! Подскажите пожалуйста где можно купить Вашу книгу "За столом с Ниро Вульфом". Очень давно ищу. Заранее признательна.
В книжных магазинах ее уже, скорее, нет. Пробуйте искать в интернет-магазинах.
Илья, добрый день! Услышала по радио Ваш совет о рыбе в соли. Приготовить ее не просто в соли (а то получится очень соленой), а сделать соленое тесто (1 кг соли, 400 г муки, 3-4 белка и вода). Выложить пласт теста на противень, сверху филе, и залепить сверху "тестом". Рыба получается в саркофаге. Ставим на 30 минут в духовку, корочка запекается, ее разбиваем, снимаем, получается томленая в соли рыбка. Я взяла 1,5 кг филе форели, запекся хороший саркофаг. Но вот получилось у меня ну оооочень соленое сверху и снизу филе. Подскажите, я что-то упустила?...Спасибо.
Анна, Вы, вероятно, в кулинарном смысле человек очень чистый. Я таких очень люблю. И поэтому, с Вами буду терпелив и нежен. Анна, дорогая, речь шла о целой, неочищенной от кожи и даже чешуи рыбе. В этом случае соль из теста никуда не проникает. В моей практике Вы первая, решившая приготовить филе таким способом. Здесь ведь очевидно, что филе станет очень соленым. Анна, выбирайте себе любое занятие и приходите ко мне в студию - это Вам в подарок. Звоните администратору, записывайтесь и скажите, что по моему личному приглашению.
Здравствуйте, Илья! Хотелось узнать, планируете ли вы в ближайшем будущем занятие по приготовлению суши? Спасибо, ваша почитательница.
Попробуем в апреле
Низкий поклон Илья! Как-то в гостях,уже очень давно пробовала консервированные помидоры,в рецепт приготовления которых входил репчатый лук,масло и специи.Помидоры были то-ли маринованные то-ли в собственном соку,в общем,что-то среднее.Я тогда рецепт поленилась узнать,а теперь его никто не помнит. Недавно в Окее купила баночку таких помидор и с луком и с маслом под названием "Деликатесные".Я полезла в инет,но по названию поняла что это не то, а нашла нечто похожее под названием "помидоры по-чешски".Попробовала приготовить,но что-то мне не очень понравилось.Делала следующим образом:помидоры порезать на половинки(четвертинки),репчатый лук полукольцами,уложить в банки,залить двумя ложками растительного масла,приготовить маринад(почти стандартный:перец,черный,душистый,пара гвоздичек,лавровый лист,неск горошин кориандра) залить,потом на баню,15 мин и закрутить. Вот пожалуй и все. Но вот вкусом я не очень довольна. Подскажите, может Вы знаете иной рецепт приготовления таких помидорчиков ,или где моя ошибка,и как сделать помидорчики-вкусняшки.Извените что так уж долго,но хотелось чтобы Вы видели,что мною были сделаны попытки изыскания всех резервов,к сожалению безрезультатно.С уважением Анна
Анна, я не волшебник и не могу что-либо Вам посоветовать. Согласитесь, что фраза "то-ли маринованные, то-ли в собственном соку" слишком вольна для понимания....
Низкий поклон Илья! Я ранее просила Вас подсказать мне рецепт какого-нибудь супчика для моего двух летнего сынишки-аллергика,по Вашей просьбе уточняю,что моему сынишки можно капусту любую,грибы таким маленьким деткам врачи не рекомендуют,сельдерей можно,на счет репы-ничего сказать не могу,знаю что кабачок можно,тыкву нельзя. И еще, пожалуйста,посоветуйте что можно испечь ему из ржаной муки такое вкусненькое и сладенькое,а то горько смотреть на ребенка-ни одной печенюшки и булочки нельзя.(исключается и рисовая мука)Благодарю Вас. С уважением Анна
Суп пробуйте готовить из разрешенных ингредиентов, комбинируя их произвольно - все они хорошо сочетаемы в любых комбинациях. Для разнообразия вкуса сегодня пусть, например, преобладает один из трех ингредиентов, а завтра - один из двух. Для лучшего вкуса готовьте супы пюреобразными. Из ржаной муки, увы, ничего такого не сделать. Знаете ли Вы о существовании специальных аглютеновых продуктов? Их достаточно много в магазинах на специально отведенных полках.
Уважаемый Илья! К сожалению, тот "зеленый" сыр, который сейчас продается в магазинах (и не только в Ашан) весьма далек от сыра 60-70-х годов. Тот сыр изготавливался с использованием специальной ферментации, имел острый вкус и терпкий запах, примерно как Смоленский и Дорогобужский (которые теперь тоже пропали из торговли). А нынешний - это просто тертый сухой нежирный сыр с добавлением различных специй, но уже не при созревании сыра, а в процессе его помола. И кстати, если у Вас появится какая-либо информация по возможности покупки Смоленского или Дорогобужского сыров, буду Вам признателен за публикацию.
В упомянутые Вами годы я был еще ребенком и не относился осознанно к еде, поэтому сравнивать не могу. Высказанное Вами мнение, адресованное мне, было бы уместно, если бы я утверждал, что этот сыр остался таким же, как был в 60-е. Я же вообще никак не характеризовал этот сыр, а просто ответил на вопрос о том, где его можно купить. Таким образом, Ваше личное, а значит, субъективное мнение, пусть будет адресовано не мне, а всем любителям этого сыра. А я лично, всего лишь, хотел бы поинтересоваться происхождением информации о том, что зеленый сыр, цитирую: "изготавливался с использованием специальной ферментации". Это Ваш личный опыт, потому что Вы сыродел? Вы посещали производство и наблюдали все этапы изготовления? Вы читали специальную литературу? А может быть Вам об этом рассказывала троюродная тетка Вашей соседки, слышавшая разговор двух тетушек в очереди за стиральным порошком, одна из которых ссылалась на мнение своей крестной....? О См. и Дор. сырах ничего сказать не могу, я о них знаю, но об их производстве в настоящее время мне ничего не известно.
Здравствуйте! заинтересовалась древнерусской средневековой кухней. Знаю пока только один рецепт - блины с начиной из селедки, творога и зелени. Не подскажете еще какой нибудь на Ваш взгляд хороший рецепт этого времени и региона.
Наталия, кто Вам сказал, что селедка и творог - древнерусские, и более, того, средневековые продукты? Да и вообще, термины "древнерусский" и "средневековый" можно ставить рядом только упившись одним древнерусским напитком....
Это как только исчезнет кровинка?
Вы о чем?
1 - 2 - 3 ... 483 - 484 - 485 ... 509 - 510 - 511

Задать вопрос



* Текст сообщения


* - Поля, отмеченные звездочкой, обязательны для заполнения
Как привлечь гостей в ресторан
Кстати эту книгу можно купить в студии
Добрый день, Илья Исаакович! Есть ли в Вашей Кулинарной студии вакансия администратора? По
Вакансии администратора в моей кулинарной студии нет

Кулинарная студияСанкт-Петербург, Комендантский пр, д. 3, лит.А
(магазин Метро Кэш&Кэрри, отдельное помещение в районе входа).
Метро "Комендантский проспект", 8 минут пешком.

(812) 715-14-61

© Lazerson, 2017 | Написать шефу