Вопрос-ответ

Здравствуйте, уважаемый Илья! Я давно восхищаюсь Вашими познаниями в области кулинарии - кажется, Вы можете дать ответ на любой вопрос - и без промедления! Подскажите, пожалуйста, что можно сделать со свежей красной икрой? Ну, кроме того, чтобы посолить её :) Спасибо огромное за Ваш сайт!
Полина, у свежей икры всесьма узкий спектр применения. Помимо засола ее можно жарить или осветлять с ее помощью бульоны. Есть еще один способ - если уж Вам так надоела соленая красная икра, отдайте ее мне...Или отдайте свежую, я уж сам ее засолю....
Добрый вечер! А как вы относитесь к творчеству Вадима Степанова? Заранее благодарен.
Стыдно признаться - я не знаю кто это...
Спасибо огромное за Ваши ответы. Вы самый лучший повар на свете, потомучто не боитесь делиться своими секретами. Желаю Вам много успешных проектов!
Спасибо. Всегда к Вашим услугам.
Илья Исаакович! Здравствуйте, вы не могли бы подсказать где можно найти инфу по испанской кухне этапы развития, про региональную, влияние религии на формирование испанской кухни. Очень не легко найти инфу про эту кухню по сравнению с французской или китайской. Например ссылки в интернете или книги, заранее спасибо.
Антон, какова цель Вашего исследования?
Bonjour. Скажите, пожалуйста, что будет, если сварить курицу в рыбном бульоне, получится ли лягушка, и стоит ли это делать и портить продукты? Merci. Au revoir.
Не стоит.
Здравствуйте, Илья Исаакович! Я Вам очень благодарна за Вашу радиопередачу и чудесный сайт. На радио дозвониться трудно, поэтому пишу. Помогите, пожалуйста, у меня к Вам 3 вопроса: 1. Подскажите, пожалуйста, как сделать мясо в пельменях по-мягче. После того, как отвариваешь, мясо становится жёстковатым комком. Может что-то добавить? Фарш я делаю из смеси говяжьего и свиного, с луком, пертушкой, соль, перец. 2. Напомните, как правильно сварить кус-кус. Я купила пачку в Тунисе, а инструкция на арабском. Меня интересует пропорция воды и время варки. 3. Научите варить пшеничку. Я делаю так: кладу в кастрюльку 2 столовые ложки крупы и заливаю 1,5 стаканами горячего кипятка. Далее я пробовала 3 варианта: а) варю на маленьком огне; б) варю на "водяной бане"; в) чуть кипнёт и оставляю на ночь, утром разогреваю на огне или водяной бане. Результат один: присыхает, вода сверху, крупа снизу, потом вода всё-таки высыхает, но крупа остаётся жёсткой, не разваривается. Что мне делать? Спасибо Вам огромное за ответы!!! Жду с нетерпением. )))
Фарш в пельменях становится жестким комком часто от переваривания пельменей. Сырой фарш уместно взбить миксером, добавляя в него соленую воду, то есть сделайте фарш в мясорубке, добавьте в миску соеную воду и взбейте миксером (не блендером, а именно миксером). Сухой кус-кус нужно приправить оливковым маслом и солью, перемешать и залить крутым кипятком так, чтобы уровень воды затем был на 1 см (или 1,5 см) выше уровня кус-куса, накрыть крышкой и выдержать 5 - 8 минут. Затем в кус-кус добавить немного сливочного масла и распушить двумя вилками. Есть сразу же. Пшеничку просто варите - 1 стакан крупы и 2,5 стакана воды, если жидкость испарилась, а крупа жестковата - плесните еще немного горячей воды. В конце заправьте сливочным маслом.
Добрый день, Илья. Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь простой рецепт приготовления бычьих яиц. а то тёща принесла - а что с ними делать - не знаю
Дорогой Сырожа. Очистите их от пленки, нарежьте кружками и быстро обжарьте
Уважаемй Илья!Ждем обещанного ответа на вопрос в сегодняшней передаче, где же можно купить зеленый сыр (с водорослями), вкус которого помню из своего детства? Спасибо!
Смотрите этот сыр в "Ашане". Я не гарантирую, что он там есть постояннно, но часто его вижу в этом магазине.
Уважаемый Илья Иосифович, если меня не подводит память, то упомянутый сегодня в Вашей передаче "зелёный сыр" делался исключтельно в Ленинграде на основе достаточно хорошо известной в кулинарии травки - донника голубого. Почему никто не пытается восстановить производство - не могу понять...С уважением
В отношении сыра память Вас, Елена Львовна, не подвела. Но в передаче я про донник рассказал. Надеюсь, в дальнейшем память Вас не будет подводить применительно не только к зеленому сыру, но и к моему отчеству. Гастрономичски Ваш, Илья Исаакович Лазерсон
Добрый день, Илья! Спасибо Вам за прекрасную передачу на радио. Подскажите, пожалуйста, как получить при приготовлении запеканок (творожных и макаронных) вкусную, румяную корочку?
Включить в конце приготовления на некоторое время верхний гриль
1 - 2 - 3 ... 483 - 484 - 485 ... 491 - 492 - 493

Задать вопрос



* Текст сообщения


* - Поля, отмеченные звездочкой, обязательны для заполнения
Как привлечь гостей в ресторан
Кстати эту книгу можно купить в студии
Ilia, can you please provide with web address of the on-line meat supplier in StPet. Some
http://www.meatclub.ru/

Кулинарная студияСанкт-Петербург, Комендантский пр, д. 3, лит.А
(магазин Метро Кэш&Кэрри, отдельное помещение в районе входа).
Метро "Комендантский проспект", 8 минут пешком.

(812) 715-14-61

© Lazerson, 2017 | Написать шефу