Вопрос-ответ

Здравствуйте, Илья Исаакович. Большое спасибо за великолепный урок, прошедший шестого апреля. Успешно испёк кулич и приготовил пасху. Появились вопросы: оптимальное количество специй, кардамон и мускатный орех, альтернатива или дополнение шафрану? Допустима ли замена сахара медом с точки зрения улучшения вкуса?
Иные специи могут быть дополнением. Часть сахара можно заменить.
Илья Исаакович, в передаче про принципы приготовления паштетов вы использовали коньяк. Готовили вы тогда мясные и печеночные паштеты. Вопрос — уместен ли будет коньяк в немясном паштете (напр. из чечевицы или нута)?
Нет
Илья Исаакович, Как-то в передаче на радио вы рассказывали, как сделать настойку из шафрана на водке. Напомните пожалуйста пропорции и сколько настаивать. Спасибо
полграмма на поллитра. Два дня.
Здравствуйте, Илья Исаакович! Можно ли замораживать говяжью вырезку? Спасибо за ответ.
Можно
Добрый день! мой муж по вашим рецептам и рекомендациям балует нас не первый год!!! мы в этом году отмечаем 110 лет на двоих и в конце мая будем в Питере. хочу устроить ему в качестве подарка встречу с вами на мастер-классе. Как это сделать? в Питере 26-27 мая и 1 2 июня!!! помогите сделать мужа счастливее вдвое!!!
Пока неизвестно, будут ли в эти конкретные дни занятия, пытайтесь следить за расписанием на сайте
Илья Исаакович, еще вопрос возник. В своей книге «Готовим без кулинарных книг», в главе о бульонах вы пишете: «Никакой крышки! Категорически запрещаю накрывать кастрюлю крышкой во время варки бульона!» Почему? Без крышки же много воды уходит (выпаривается) И смежный вопрос — можно ли накрывать крышкой при тушении (например, овощей)?
Под крышкой модет возникнуть бурное кипения, что отрицателтно сказывется на качестве бульона. Овощи - можно.
Здравствуйте, Илья Исаакович! Мне подарили трюфель - не пьемонтский, конечно, а апшеронский, но всё-таки. Подскажите, пожалуйста, как лучше всего его приготовить? Спасибо.
Трюфели не готовят, готоят С трюфелями
Здравствуйте Уважаемый Илья Исаакович! Очень интересуюсь приготовлением Пасты с креветками,делал из таких продуктов, паста, масло оливковое,чеснок,лук,креветки,желток яичный,сливки ,чёрный перец,скажите что лишнее,а что можно добавить,спасибо!
все хорошо
Здравствуйте, Шеф! Пожалуйста, дайте совет по поводу приготовления люля-кебаб на мангале. Можно ли лук перекрутить вместе с мясом на мясорубке, или только резать вручную? В каких пропорциях смешать говядину и свинину(в нашем городе невозможно достать баранину)? А может только говядину? Какие специи предпочитаете? Мне кажется, что будет хорошо зира, может быть что-то еще?
Лучше не готовьте
Добрый день.В очередном выпуске "Спасибо Шеф" Вы называете солянку "похмельным супом",а усилит ли эффект добавление при обработке огурцов не воды или бульона как Вы советуете ,а непосредственно огуречного рассола или это только испортит вкус.Для меня старого,больного алкоголика это принципиально важный вопрос)Спасибо.
Рассол - будет хорош
1 - 2 - 3 - 4 ... 528 - 529 - 530

Задать вопрос



* Текст сообщения


* - Поля, отмеченные звездочкой, обязательны для заполнения
Как привлечь гостей в ресторан
Кстати эту книгу можно купить в студии
Здравствуйте,ув.ИЛЬЯ ИСААКОВИЧ,очень хочется научиться правильно готовить
Моя студия к Вашим услугам

Кулинарная студияСанкт-Петербург, Комендантский пр, д. 3, лит.А
(магазин Метро Кэш&Кэрри, отдельное помещение в районе входа).
Метро "Комендантский проспект", 8 минут пешком.

(812) 715-14-61

© Lazerson, 2018 | Написать шефу