Вопрос-ответ

Илья, добрый день! Планируется ли занятие в Вашей кулинарной студии для вегетарианцев, веганов? Где можно предварительно увидеть как выглядят женский и мужской фартуки по Вашему эскизу. С благодарностью, за Ваши рецепты! Ольга
Занятия планируются. Фартуки можно увидеть в студии - их оригинальность невозможно оценить по фото
Уважаемый Илья.Уже несколько лет в шкафу стоит соус Вочестер. Бутылочка вскрыта. На Ваш взгляд, можно ли использовать чайную ложечку для соуса Цезарь без ущерба для здоровья? Заранее благодарю за ответ.
Можно
Есть просроченный на 3 месяца Тофу, купленный у нас в магазине, но производитель Япония. Состав: Вода, соя, уплотнитель: хлорид магния. Есть сырым боюсь. Можно ли его обработать - прокипятить? И как потом употреблять?
Думаю, уместно выбросить
Илья Исаакович в ленте всплыло у меня блюдо "домляма"(вариантов названия как и рецептов море),к сожалению не нашел в Вашем исполнении хотя мне кажется рецепт отлично бы вписался в формат "Спасибо шеф") блюдо подкупает простотой ,но есть один момент,многие говорят что надо хорошо разводить слои картофеля и помидоры,кто то кладет картофель ближе к мясу ,кто то наоборот наверх.Подскажите как сделать что бы было вкуснее и какие специи помимо зиры .
Картофель наверх
Дорогой Илья Исаакович! Когда я жарила пирожки во фритюре, то первые 25-30 штук хорошо получились, но последующие стали "горчить". Как устранить горечь из растительного раскаленного масла (не хочу выбрасывать, столько "добра переводить"). И ещё. Как можно удалить излишки жира из пирожков, хачапурей, чебурек? Я положила их в сито, а потом на бумажное полотенце. Но все равно остались жирными.Посоветуйте, как делаете Вы. Заранее благодарна. С уважением, Елена.
Масло вылить. Пирожки сразу на бумажное полотенце, без сита
Илья Исаакович со старой чугунной утятницы стала облетать эмаль ,встал вопрос замены ,что выбрать утятницу или казан ,какой вариант более универсальный. плита газовая.Спасибо.
Казан
Здравствуйте, Илья Исаакович, подскажите где можно взять вашу первую книгу про которую вы говорили на лекции worldskills(которую переиздал вуз в качестве пособия)
Я об этом подробно рассказывал на лекции
Уважаемый Илья Исаакович я рад что у нас в стране есть такие популязаторы готовки пищи. По первому образованию в далеких 1970, я повар 5 разряда. Потом все поменялось, но и сейчас не чураюсь готовить. Это мое хоби. На сегодня купил ваккуматор и погружной су вид.Все понятно и даже просто,но??? Меня гложет вопрос: Су Вид это что? Если варка. припускание. на пару но где сопрекасание с житкостью? Проще какой метод тепловой обработке по традиционной класификации.Заранее спасибо.
Считайте что это припускание
Здравствуйте! Помогите, пожалуйста! Никак не получаются пирожки с лимонной начинкой (и любой другой ягодной жидкой). Начинку готовил так: пробил лимоны блендером, лишний сок слил, в оставшуюся кашицу добавил сахар и крахмал, но начинка всё равно вытекла. Бока у пирожков рвутся. Подскажите, пожалуйста, принципы приготовления фруктовых начинок для пирожков.
срежьте цедру, отварите ее и измельчите вместе с лимонами. Вареная цедра будет удерживать влагу.
Здравствуйте, Илья Исаакович! Подскажите, что нужно сделать с грибами лисичками, чтобы они не горчили? Перед тем, как приготовить то или иное блюда я лисички отвариваю минут 7, но мне они все равно горчат. Спасибо.
Лисички не могут горчить.
1 - 2 - 3 - ... 491 - 492 - 493

Задать вопрос



* Текст сообщения


* - Поля, отмеченные звездочкой, обязательны для заполнения
Как привлечь гостей в ресторан
Кстати эту книгу можно купить в студии
Илья Исаакович,не могу поверить,что у Вас закончились рецепты и Вы в который раз
В таком случае - не ждите больше новых выпусков, а смотрите, например, сериал "Кухня"...

Кулинарная студияСанкт-Петербург, Комендантский пр, д. 3, лит.А
(магазин Метро Кэш&Кэрри, отдельное помещение в районе входа).
Метро "Комендантский проспект", 8 минут пешком.

(812) 715-14-61

© Lazerson, 2017 | Написать шефу