Вопрос-ответ

Илья Исаакович, здравствуйте. Я люблю азиатскую кухню и часто готовлю дома различную лапшу типа Пад Тай и прочее. Использую готовый соус из пакетика, сначала обжариваю овощи с курицей и креветками, затем кладу заранее замоченную лапшу, и уж потом добавляю соус. Он почему-то моментально впитывается, и лапша всегда выходит сухой, в отличие от той, что я пробовала в ресторанах азиатской кухни - она вся пропитана соусом. У меня же так не выходит. Как это исправить? Спасибо за ответ.
Больше соуса
Добрый день! Подскажите пожалуйста стоимость индивидуального занятия? Его проводите вы?
Провожу я. Детали - по телефону.
Уважаемый Илья! Сделал пиццу-ролл по Вашему рецепту. Всей семье очень понравилось и теперь просят делать почаще. В связи с этим вопрос - можно греть пиццу не в духовке а на сковородке под крышкой? Продукты то все уже готовые главное погреть и что бы сыр расплавился. А время приготовления в моем случае существенно сократится. Спасибо.
Так вы просто попробуйте так сделать и сами все поймете
Доброго здоровья, Илья Исаакович! В рецепте посола селедки указано 5 селедок и тузлук на 1 л воды. Можно ли уменьшить кол-во селедок, оставив 1 л рассола? Или нужно и объем тузлука сократить?
можно
Илья Иссакович, вопрос про борщ с грибами и черносливом. Подскажите пожалуйста порядок закладки продуктов. Спасибо.
Грибы - одновременно с капустой, чернослив - со свеклой
Добрый день! Шеф, в последнее время существует тренд делать зажарку в супы (лук+морковь) с нерафинированным маслом. Могу точно сказать, что мой борщ такое новшество явно освежило, придав интересные вкусовые нотки. А Вы так делаете? И как к подобным "нестандартным" вещам, как использование в данном случае нерафинированного подсолнечного масла, Вы относитесь?
отношусь хорошо, только вот новым это трудно назвать.
Добрый день, Илья! Подскажите пожалуста уместны ли каперсы в рыбной солянке. Спасибо.
Разумеется, да
Добрый день! Скажите, пожалуйста, в чем хоть какая-то разница между соусом демигласс и жю-лие? Принцип готовки и ингридиенты очень похожи.
Можно считать, что нет
Здравствуйте, Илья Исаакович! Я не повар, а просто люблю готовить. Смотрела передачу на канале ТВЕДА,но не запомнила ни название передачи ни название блюда. Если Вам не сложно помогите пожалуйста вспомнить часть рецепта -гарнир. Меня интересует обжаривание целых шампиньонов в сливочном масле с добавлением лимонного сока. Они получились золотистые.Заранее благодарна за ответ.
Обжарьте целые шампиньоны в сливочном масле с добавлением лимонного сока
Еще забыл спросить вас. Когда-то в серии «Принципы Лазерсона» вы показали как надо мариновать мясо. Но в передаче не было указано сколько времени (минут) нужно жарить маринованный шашлык из свинины в духовке. Подскажите, пожалуйста. Духовка у меня обычная газовая. Без турбо-гриля, конвекции (даже не знаю, что это такое) и т.п. Спасибо.
Жарить до готовности свинины
1 - 2 - 3 - ... 528 - 529 - 530

Задать вопрос



* Текст сообщения


* - Поля, отмеченные звездочкой, обязательны для заполнения
Как привлечь гостей в ресторан
Кстати эту книгу можно купить в студии
Здравствуйте, Илья Исаакович! Вдохновился Вашими советами по фрикасе из кролика и по его
Если Вам нравится - то имеет

Кулинарная студияСанкт-Петербург, Комендантский пр, д. 3, лит.А
(магазин Метро Кэш&Кэрри, отдельное помещение в районе входа).
Метро "Комендантский проспект", 8 минут пешком.

(812) 715-14-61

© Lazerson, 2018 | Написать шефу